Intolerância ao glúten | Sensibilidade ao glúten não celíaco

 Dieta sem glúten. Intolerância ao glúten. Doença celíaca. Sensibilidade ao glúten não celíaco "width =" 200 "height =" 113 "/>
</div>
<p> <span style= Intolerância ao glúten ou doença celíaca, sensibilidade ao glúten e alergia ao glúten geram muita confusão. Nesta publicação, esses distúrbios são definidos que, devido à sua alta incidência, foram tratados em um relatório do Ombudsman para melhorar a qualidade de vida dessas pessoas.

Intolerância ao glúten ou doença celíaca

A intolerância ao glúten é uma doença sistêmica auto-imune causada pela intolerância às proteínas de glúten. Ela se manifesta no sistema digestivo, devido à atrofia das velharias do intestino delgado, embora seja difícil de diagnosticar porque existem três possíveis formas de apresentação:

Tipos de doença celíaca

1) Forma típica de intolerância ao glúten

Sintomas relacionados ao sistema digestivo, como diarréia, perda de peso, dor abdominal …

2) Forma atípica de intolerância ao glúten

Os sintomas são atrasados, suaves ou intermitentes, tornando-o mais difícil de detectar. Por exemplo, anemia, baixa estatura, distúrbios comportamentais, perda de cabelo, abortos espontâneos ou fracturas ósseas de pancadas leves.

3) Forma silenciosa ou assintomática

Existem celíacos não-sintomáticos com maior risco, como parentes de pacientes celíacos (5% de incidência) ou pessoas com problemas de fertilidade ou com doenças auto-imunes, como diabetes tipo 1, hipertireoidismo, hipotireoidismo, ] osteoporose prematura, artrite reumatóide, psoríase, …

Existem várias patologias relacionadas à doença celíaca que exigem o mesmo tratamento: ataxia de glúten dermatite herpetiforme etc. Embora esses pacientes assintomáticos não mostrem sintomas ao comer glúten, é importante que eles sigam uma dieta sem glúten .

Sintomas neurológicos da doença celíaca

Mais e mais pessoas estão sendo diagnosticadas com outros tipos de sintomas relacionados ao sistema nervoso ou alterações comportamentais associadas à intolerância ao glúten.

Professor de neurologia Norman Latov, do Weill Cornell Medical College, em uma entrevista recente afirmou que "Há uma falta geral de consciência das manifestações neurológicas da doença celíaca ( queima, dor, picada ou entorpecimento nas extremidades, torso ou face ".

Estes sintomas são conhecidos como neuropatia de pequenas fibras e também podem causar tonturas ou desmaios ou falta de coordenação quando se levanta, dores de cabeça, disfunção sexual, transpiração anormal, perda de cabelo, mudanças na pele, etc.

Diagnóstico de doença celíaca

É muito importante não parar de comer glúten para não atrasar o diagnóstico com os seguintes testes .

Análise de sangue (anticorpos tTG)

Um dos primeiros testes que devem ser realizados é a análise de sangue de anticorpos antitransglutaminase de tecido (tTG). Esses anticorpos de classe IgA são os marcadores mais úteis, uma vez que eles têm uma alta sensibilidade.

Se este teste for positivo, outros testes devem ser realizados para verificar o diagnóstico, como biópsia intestinal .

Biopsia duodenal

Este teste consiste em uma endoscopia que determina se há atrofia nas vilosidades intestinais após a obtenção de várias amostras da mucosa do intestino delgado. é atribuído um valor da Classificação Marsh de acordo com o grau de dano apresentado pelas vilosidades. Uma vez que o diagnóstico é feito, é quando a dieta sem glúten deve começar.

Teste genético de predisposição para doença celíaca

Se este estudo genético determina que não há susceptibilidade genética à doença celíaca, é praticamente impossível desenvolver a doença celíaca. Se o estudo genético é positivo e as análises negativas, uma biópsia intestinal terá que ser realizada para determinar se a doença celíaca se desenvolveu. Apenas 2-5% dos portadores desta base genética desenvolvem doença celíaca, mas o acompanhamento periódico é importante.

Sensibilidade ao glúten não celíaco

Esta é uma patologia muito nova que também é causada pelo glúten, embora não seja alergia ao glúten ou intolerância ao glúten. Ou seja, os testes em ambos os casos são negativos, mas a saúde da pessoa melhora quando param de comer glúten.

O diagnóstico de sensibilidade ao glúten não celíaco é difícil, uma vez que seus sintomas não estão relacionados ao sistema digestivo (dor, fadiga ou mudanças repentinas no comportamento).

Alergia ao glúten

Alergia ao glúten é muito raro e é importante distingui-lo de doença celíaca e de sensibilidade ao glúten . Ao contrário da doença celíaca, o sistema imunológico dos alérgicos ao glúten produz anticorpos contra o glúten que consideram prejudiciais à sua saúde sem a necessidade de glúten para atingir o intestino.

Tanto na doença celíaca como em a alergia ao glúten intervém no sistema imunológico, embora de uma maneira diferente. Na doença celíaca, o glúten danifica o intestino delgado, o que faz com que os sintomas não sejam tão imediatos quanto a alergia e o resultado é uma deficiência crônica na absorção de nutrientes no intestino.

No caso de alergia, IgE anticorpos produzem uma resposta imediata à ingestão de glúten ou contato que pode ser urticária, edema, dificuldade respiratória … Reações típico em alergias alimentares.

Dieta sem glúten

O tratamento da intolerância ao glúten e a sensibilidade ao glúten não celíaco baseia-se em uma dieta rigorosa sem glúten. Elimine da sua dieta qualquer produto que contenha trigo, cevada, centeio, triticale (híbrido de trigo e centeio), espelta, kamut e aveia, se não indicar o rótulo sem glúten.

Baseie sua dieta em alimentos naturais e frescos que não contenham glúten, tais como: leite, carne, peixe, ovos, frutas, vegetais, legumes e cereais que não possuem glúten: milho, arroz, milho e sorgo, combinando-os um com o outro de forma variada e equilibrada.

O consumo de produtos manufaturados envolve a realização de riscos potenciais, uma vez que foi manuseado, não há garantia de que eles não contenham glúten.

Os excipientes de alguns medicamentos contêm glúten. Em Espanha, os laboratórios têm a obrigação de indicar o seu conteúdo no folheto informativo e de emitir um aviso.

A lista de ingredientes e aditivos alimentares que podem conter glúten são: glúten, cereais, farinha, amidos modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E- 1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amido, amido, fibra, espessantes, semolina, proteína, proteína vegetal, hidrolisado de proteínas, malte, extrato de malte, fermento, extrato de levedura, especiarias e aromas.

Tenha cuidado nas cantinas, bares e restaurantes da escola (omeletes de batata que podem transportar leveduras, batatas fritas feitas em fritadas que também são usadas para fritar croquetas ou bolinhos, molhos amarrados com farinha, batatas, purés ou cremes. vegetais naturais aos quais se adicionam "croutons" de pão de trigo, etc.)

Em casas onde há um celíaco, recomenda-se que elimine a farinha de trigo e a migalha de pão normal e use farinhas sem glúten e pão ralado ou flocos de batata triturada para mexer, assar ou engrossar molhos.

Alimentos que podem conter glúten

Molho de soja

O molho de soja geralmente é fermentado com trigo e, portanto, contém glúten. Você pode substituir o molho de soja pelo molho Tamari, feito apenas com soja, água e sal, ou comprar um molho de soja sem glúten.

Cereais ou farinhas a granel

M Muitas dessas farinhas sem glúten são processadas nos mesmos moinhos onde o trigo é processado. O novo regulamento europeu 1169/2011, obriga as lojas a granel a detalhar a informação dos 14 alérgenos obrigatórios .

Salsichas

Algumas salsichas podem conter glúten e lactose. É importante rever a rotulagem nutricional.

Hambúrgueres

Alguns são feitos com farinha ou migalhas de pão que transportam glúten.

iogurtes e queijos

Alguns espessantes que são usados ​​nestes produtos podem conter glúten.

Aperitivos: nozes, batatas fritas ou fritas

Existem algumas nozes torradas que fazem uma crosta de farinha para torná-las mais cruéis. Fritadas, especialmente se forem aromatizadas, podem conter glúten.

Cacau, café e chá

Em alguns, as farinhas são usadas para dar consistência. Também tenha cuidado com alguns chás e substitutos do café que podem conter glúten.

O que você achou sobre este artigo sobre a intolerância ao glúten? Se você tiver dúvidas ou quiser sugerir algo sobre o que escrever, basta deixar um comentário e nossos Nutricionistas Online irão comparecer a você.

Lembre-se de que você pode nos seguir através de redes sociais como Facebook, Twitter, Pinterest, Google +, Instagram ou o nosso ] Canal do Youtube.

Outras alergias e intolerâncias

  • Alergia a ovos
  • Intolerância à lactose
  • Alergia ou intolerância às proteínas do leite de vaca
  • Alergia a frutas e legumes
  • Alergia a pulsos
  • Alergia a peixes e mariscos
  • Reatividade cruzada
  • Alergia induzida por exercícios
  • Alergia ao látex
  • Intolerância a frutose e sorbitol
  • Histaminosis alimentar

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *